Les
Quatre-Quarts
Un caractère entier qui ne fait rien à moitié !
Première recette travaillée par René Le Guillou en 1949, le Quatre-Quarts le Guillou se plie en quatre pour honorer tous les plaisirs !
Avec ses quarts de farine, de beurre, de sucre et d’œufs savamment pétris à parts égales, il est parmi les pâtisseries les plus populaires de Bretagne. Ce pur beurre à la texture ferme et fondante se déguste sans complexe, au petit déjeuner, au goûter ou en dessert amélioré. Existe aussi en version mini et traditionnel, cuit dans son moule.
Existe en format 200g, en 400g et 500g, cuit dans son moule et en sachet fraîcheur individuel.
Quatre-Quarts Pur Beurre 200g
Quatre-Quarts Pur Beurre 500g
Quatre-Quarts Pur Beurre 400g cuit dans son moule
Quatre-Quarts Pur Beurre 350g - 14 rations emballées dans un sachet fraîcheur
Le quatre-quarts Breton : Une douceur gourmande par Le Guillou
Découvrez le quatre-quarts breton de Le Guillou, une gourmandise conçue pour offrir un moment de partage et de convivialité. Ce gâteau, symbole de simplicité et de plaisir, réunit des saveurs équilibrées pour vous faire revivre un doux souvenir d’enfance, tout en apportant une touche de modernité.
Une recette simple pour un résultat inratable
La recette du quatre-quarts breton repose sur l’harmonie d’ingrédients soigneusement sélectionnés pour obtenir une texture moelleuse et savoureuse. Cette préparation accessible à tous est pensée pour sublimer la gourmandise en toute simplicité.
Les ingrédients essentiels
- Farine de blé fine
Pour apporter une texture sablée et légère à votre gâteau. - Beurre pur (doux ou demi-sel, selon votre préférence)
L’ingrédient phare qui confère au quatre-quarts son goût riche et sa douceur inégalée. - Sucre en poudre
Pour adoucir le gâteau tout en équilibrant les saveurs. - Œufs entiers
Ils apportent de la couleur et contribuent à la légèreté de la pâte. - Levure chimique
Garantit un léger gonflement pour une texture aérée. - Une pincée de sel
Pour rehausser subtilement l’ensemble des arômes.
Astuce : Vous pouvez, pour varier les plaisirs, ajouter quelques gouttes d’arôme naturel ou une légère touche de miel pour parfumer délicatement le gâteau.
Les étapes de préparation
- Préparation de la base
Dans un grand saladier, mélangez le beurre fondu et le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement blanchissant. - Incorporation des oeufs
Ajoutez les œufs entiers un à un, en fouettant bien entre chaque ajout pour obtenir une pâte lisse. - Intégration des ingrédients secs
Tamisez la farine et la levure, puis incorporez-les délicatement au mélange, en veillant à ne pas trop travailler la pâte afin de préserver son moelleux. - Repos de la pâte
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Ce temps de repos permet aux saveurs de se développer et à la pâte de gagner en souplesse. - Préparation du moule
Beurrez et farinez un moule à cake afin d’assurer un démoulage facile. - Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C et versez la pâte dans le moule. Enfournez pour environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau : s’il ressort sec, le gâteau est prêt. - Refroidissement
Laissez refroidir le gâteau sur une grille avant de le démouler pour conserver son moelleux.
Conseils pratiques pour un quatre-quarts réussi
- Respectez le temps de repos :
Le repos de la pâte est crucial pour obtenir une texture homogène et favoriser le développement des arômes. - Ne pas trop travailler la pâte :
Une manipulation douce permet de conserver l’aération apportée par les œufs et la levure. - Surveillez la cuisson :
Une cuisson à température modérée garantit une croûte dorée et un intérieur fondant, pour un équilibre parfait. - Variante gourmande :
Pour personnaliser votre gâteau, vous pouvez incorporer des pépites de chocolat, des morceaux de fruits ou une touche d’arôme naturel pour une nuance supplémentaire.
Une invitation à la convivialité
Le quatre-quarts breton de Le Guillou, c’est l’assurance d’un moment de plaisir simple et authentique. Parfait pour accompagner vos pauses café ou pour partager en famille, il reflète la générosité d’un terroir qui a su traverser le temps.
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